잡은 스트라이퍼를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

스트라이프배스 낚시가 뜨겁습니다. 낚시꾼들은 만, 하구, 염수지 및 Watch Hill에서 Sakonnet 강까지 앞쪽에서 키퍼(28인치 ~ 31인치 미만)를 낚습니다. 블록아일랜드에도 불이 들어오기 시작했어요.

낚시꾼들은 모든 유형의 수영 및 표면 미끼, 대서양 청어 덩어리 또는 라이브 라이닝, 튜브 앤 웜 또는 우산 굴착 장치를 사용하여 낚시를 하고 있으며 올해 열풍은 물기둥을 통해 바닥으로 떨어지는 펄럭이는 숟가락입니다. 상처받은 물고기처럼.

따라서 이 모든 잡기 작업이 진행되는 동안 로드 아일랜드 바닷물 낚시꾼 협회 Cooking Your Catch 칼럼니스트 Paula Smalec의 줄무늬 농어 굽는 요리법을 소개합니다. 그녀는 Sarah Leah Chase가 쓴 New England Open-House Cookbook: 300 Recipes Inspired by the Bounty of New England에 있는 원래 레시피를 수정했습니다. Smalec은 "필렛을 두께에 따라 더 작은 부분으로 자르는 것이 좋습니다"라고 말했습니다. "두꺼운 부분을 얇은 부분보다 조금 더 오래 익히세요."

재료:

⅓컵 드라이 화이트 와인

갓 짜낸 레몬즙 2테이블스푼

껍질을 벗겨 잘게 다진 통통한 샬롯 1개

올리브 오일 4테이블스푼, 그릴 창살에 기름을 바르기 위한 여분의 오일

다진 신선한 납작한 파슬리 1테이블스푼

굵게 다진 신선한 타라곤 1테이블스푼

신선한 줄무늬 농어 살코기 부분 4개(각각 6-8온스)

소금과 갓 간 후추, 레몬 웨지(서빙용)

지침:

반응하지 않는 작은 그릇에 화이트 와인, 레몬 주스, 샬롯을 섞습니다. 샬롯이 부드러워질 때까지 약 10분간 그대로 둡니다. 올리브 오일, 파슬리, 타라곤을 넣고 휘젓습니다. 생선 필레를 지퍼백에 넣고 그 위에 양념장을 부어주세요. 봉지를 밀봉하고 매리네이드가 생선을 최대한 덮도록 30-45분 동안 기다리세요.

그릴을 중간 정도 높이로 예열하세요. 요리할 준비가 되면 그릴 창살에 기름을 바르세요. 매리네이드에서 필레를 제거하고 살이 있는 쪽이 아래로 향하도록 화격자 위에 놓습니다. 필레를 가운데가 완전히 익을 때까지 굽습니다(포크로 테스트하면 쉽게 벗겨집니다). 한 면당 3~4분씩 한 번 뒤집습니다.

테이블에 놓인 생선에 소금, 후추, 갓 짜낸 레몬즙으로 양념을 하세요.

줄무늬배스와 블루피쉬 . "모두가 줄무늬 배스를 잡고 있습니다. 브리스톨, 배링턴의 이스트 패시지와 프로비던스 강까지 낚시가 뜨겁습니다. 고객들은 여전히 ​​뉴포트에서 더 큰 배스가 잡히는 괴물 같은 청어를 잡고 있습니다."라고 Tom Giddings는 말했습니다. 워릭의 태클 박스. 지난주에는 North Kingstown의 Bob Donald가 33인치까지 배스를 잡는 튜브 앤 웜을 사용한 가벼운 태클을 사용하여 Conimicut Point 북쪽의 키퍼 배스(28인치~31인치 미만)와 대형 블루피시를 잡았습니다. 대규모 농어 낚시 전문가인 Coventry의 Mike Swain은 이렇게 말했습니다. "우리는 이번 주말에 프로비던스강 상류에서 포기를 낚아채 이번 시즌 최대 규모의 농어를 잡았습니다. 줄무늬 농어는 30파운드였습니다." 케이프 코드 운하 낚시 전문가이자 작가인 "이스트 엔드" Eddie Doherty는 다음과 같이 보고했습니다. … 하이훅은 31파운드의 정력적인 스트라이퍼를 속인 호그 아일랜드 운하 연필을 던지고 있던 샌드위치의 "화가 폴리" 그라비나에게 돌아갑니다." Charlestown에 있는 Breachway Bait & Tackle의 Declan O'Donnell은 다음과 같이 보고했습니다. "배스가 섬 앞과 주변, 그리고 만 위쪽에서 물어뜯는 것은 지난 주에 훌륭했으며 때때로 공격적인 표면 먹이가 발생했습니다. 배스가 쫓고 있습니다. 모래 장어, 벙커, 오징어. 소금 연못의 배스에 대한 좋은 액션도 있었고 이번 주에는 몇 개의 작은 해치도 있었습니다. 소금 연못의 배스는 까다로웠지만 고객은 여전히 ​​다음으로 전환하여 일부를 얻을 수 있습니다. 작은 미끼를 먹거나 저녁에 장어를 던집니다. 특히 포인트 주디스(Point Judith)와 브리치웨이(Breachways) 주변에는 여전히 큰 청어가 있습니다."